اسید سیتریک خشک

خرید اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خوراکی در دو نوع خشک و آبدار که بطور معمول در صنعت غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، تولید می شود. اسید سیتریک ماده‌ای آلی با فرمول شیمیایی C6H8O7 است که به طور طبیعی و بسیاری از میوه‌ها یافت می‌شود، اما می‌توان آن را در آزمایشگاه نیز سنتز کرد. این ماده در آب انحلال پذیر است و کاربرد گسترده‌ای در صنایع غذایی، دارویی و تولید مواد شوینده دارد. نام دیگر گرید خوراکی این ماده در صنایع غذایی جوهر لیمو است و فواید بسیاری برای سلامتی دارد.

اسید سیتریک خشک چیست؟

اسید سیتریک خشک یا سیتریک اسید آنهیدروز با فرمول شیمیایی C6H8O7، پودری سفید رنگ، یک اسید آلی ضعیف که بیشترین کاربرد را در صنعت مواد غذایی جهت افزودن طعم ترش به محصولات تولیدی دارد. در واقع Citric Acid به عنوان یک افزودنی و ماده نگهدارنده شناخته شده است که به صورت طبیعی در مرکبات از جمله لیمو ترش وجود دارد.

فروش اسید سیتریک خشک

مجموعه کیمیا اکسیر سازان کوثر محصول اسید سیتریک خشک را بصورت کیسه ای و تناژ در بالاترین کیفیت بفروش می رساند. شما خریداران عزیز می توانید برای اطلاع از قیمت فروش اسید سیتریک خشک با کارشناسان فروش ما تماس حاصل فرمایید.

ساختار اسید سیتریک خشک چیست؟

اسید سیتریک خشک گرفته اید باید بدانید که شکل ظاهری این ترکیب بی رنگ است. بدون بو، خشک و دانه ای، بدون آب است. این ترکیب از طریق تبلور آب گرم تولید می شود. ساختار کریستالی اسید سیتریک بی آب از طریق خنک سازی یک محلول گرم مونوهیدرات غلیظ بدست می آید.

 این شکل از اسید سیتریک در دمای 78 درجه سانتیگراد تشکیل می شود. تراکم فرم بی آب 1.665 گرم در سانتی متر مکعب است. در دمای 156 درجه سانتیگراد ذوب می شود و نقطه جوش این ترکیب 310 درجه سانتیگراد است. فرمول شیمیایی این ترکیب C 6 H 8 O 7 است، در حالی که جرم مولی 192/192 گرم در هر مول است.

 مطالعه کنید: مقاله بهترین کودها در صنعت تولید برنج

 کاربرد اسید سیتریک خشک به عنوان نگهدارنده در صنعت مواد غذایی

از آنجا که اسید سیتریک باعث افزایش PH یا میزان اسیدیته غذاها می شود، به عنوان ماده نگهدارنده خوب عمل می کند. می توان آن را روی میوه ها و سبزیجات خرد شده پاشید تا تازه به نظر برسد یا در کنسرو استفاده شود تا محیط اسیدی ایده آلی ایجاد شود. آب لیمو یا سرکه مایعات زیادی به ماده خوراکی اضافه می کنند که باعث می شود پودر اسید سیتریک خشک به عنوان یک جایگزین مناسب مناسب باشد.

به عنوان مثال کنسرو گوجه فرنگی به اندازه کافی اسیدی نیست تا از رشد باکتری جلوگیری کند. برای اطمینان از میزان اسیدیته ایمن، باید اسید اضافی به داخل شیشه وارد شود. از آنجا که محتوای آب گوجه فرنگی نیز زیاد است، پودر اسید سیتریک یکی از انواع اسید خوراکی بهترین راه برای افزودن اسیدیته بدون افزودن مایع است. اسید سیتریک از اکسیداسیون مواد جلوگیری می کند و از قهوه ای شدن برخی از خوراکی ها و میوه ها در صورت نگهداری طولانی جلوگیری می کند.

کشور تولید کننده اسید سیتریک خشک

محصول اسید سیتریک خشک (انهیدروز) با برندهای مختلفی تولید می شود و در بازار مصرف وجود دارد. می توان گفت شناخته شده ترین برند این محصول اسید سیتریک خشک چینی است که درصد زیادی از بازار مصرف را بخود اختصاص داده است.

ویژگی اسید سیتریک خشک چینی

اسید سیتریک خشک چینی یکی از مواد افزودنی محبوب در اکثر کشورها است. کشور چین به عنوان یک تامین کننده و تولید کننده حرفه ای اسید سیتریک بدون آب را تهیه و صادر می کند. این محصول چینی به صورت سفید یا تقریبا سفید، پودر کریستالی بی رنگ یا دانه ای است، بوی خاصی ندارد و دارای طعم بسیار اسیدی، بسیار محلول در آب و محلول در اتانول است.

معمولا به عنوان اسیدولان، عامل ایجاد طعم ترش، نگهدارنده و عامل ضد بیاتی در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. همچنین به عنوان آنتی اکسیدان، روان کننده و شوینده در صنایع شیمیایی، آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد.

خرید اسید سیتریک خشک ایرانی

شرکت های تولید کننده مواد شیمیایی در کشور عزیزمان ایران با توجه به حجم بالای مصرف سیتریک، با استفاده از بهترین مواد اولیه و تجهیزات روز دنیا محصول اسید سیتریک خشک را در کیسه های 25 کیلوگرمی تولید و به بازار مصرف عرضه می کنند.

خصوصیات شیمیایی اسید سیتریک خشک

• بدون آب
• خالص ترین شکل سیتریک است.
• کاربردها: نوشابه ها، آب نبات ها، مکمل های غذایی، داروها
• به عنوان طعم دهنده، نگهدارنده و عامل کیلیت کننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود.

موارد مصرف و کاربرد اسید سیتریک خشک

• مواد غذایی

جوهر لیمو از اولین ترش کننده های مواد غذایی است. این ماده در صنایع غذایی به طور گسترده ای به عنوان عامل ترش کننده، حل کننده، عامل بافر، آنتی اکسیدان، از بین برنده بوی ماهی در غذاهای دریایی، از بین برنده طعم شیرین مواد غذایی، عامل کیلیت و بسیاری از موارد دیگر استفاده می شود.

• صنعت داروسازی

واکنش رایج سیتریک اسید و کربنات سدیم یا محلول بی کربنات سدیم (خرید بی کربنات سدیم)، مقادیر زیادی CO2 و سیترات سدیم تولید می کند، می تواند به سرعت حل شود و توانایی چشیدن ماده فعال دارویی را افزایش دهد. به عنوان مثال، کاتارتیک و مسکن ها باعث افزایش انحلال می شوند. شربت اسید سیتریک برای بیماران تب دار دارای نوشابه، طعم دهنده، خنک کننده و اثر سم زدایی است.

اسید سیتریک مایع به طور گسترده در انواع مایع خوراکی مغذی استفاده می شود، pH بافر 3.5 ~ 4.5 است، حفظ ثبات ماده فعال، تقویت اثر نگهدارنده. ترکیب با این اسید و طعم میوه، به افراد طعم ترش شیرین می دهد تا داروهای تلخ را پنهان کنند.

• مواد شوینده

سیترات سدیم خاصیت آنتی باکتریال دارد. فسفات ها به دلیل تخریب پذیری پایین در مواد شوینده اثر پاک کنندگی پایینی دارد. در حالیکه این اسید و مشتقات آن به دلیل سرعت تجزیه بالا در حین شست و شو ظروف خانگی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این ماده به همراه سدیم سیلیکات آلومینیوم از خاصیت شویندگی و پاک کنندگی بسیار بالایی برخورددار است. برای این نوع شوینده های خانگی از محلول  50 درصد این ماده  به عنوان ماده شوینده استفاده می شود.

• محصولات آرایشی بهداشتی

این ماده جهت روشن شدن پوست و از بین بردن لکه‌ها در کرم‌ها و محصولات آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اسیدی بودن این ماده، مانع رشد باکتری‌ها شده و ماندگاری محصولات را افزایش می‌دهد. این اسید یک آلفا هیدروکسی اسید یا AHA است که در فرمولاسیون محصولات آرایشی بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد تا پوست مرده را جدا کند.  این اسید در غلظت‌های پایین باعث روشن شدن رنگ پوست می‌شود. با این وجود پیشنهاد می کنیم به هیچ عنوان از این اسید به طور خالص استفاده نکنید زیرا ممکن است عوارض نامطلوبی برای پوست شما داشته باشد.

 مطالعه کنید: بهترین روش تلخی گیری زیتون در خانه

 دلایل محبوبیت اسید سیتریک خشک در صنایع مختلف

• عدم افزودن مایعی به ترکیبات

اسید سیتریک طعم ترش را بدون افزایش رطوبت به غذا فراهم می کند. گاهی لازم است اسید را بدون هیچ مایعی اضافه کنید.

• طعم ترش خنثی

اسید سیتریک اسیدیته خالص و بدون طعم دهنده دیگر را فراهم می کند. سرکه و ... علاوه بر طعم ترش، طعم های متمایز خاص خود را دارند که برای هر غذایی مناسب نیست.

• مقرون به صرفه بودن

سایر افزودنی های ترش، مانند ادویه عجیب و غریب به اندازه اسید سیتریک که به صورت عمده قابل خریداری است و ماندگاری بالایی دارد، مقرون به صرفه یا به راحتی در دسترس نیستند.